王袖上前,抓起杀猪刀。

  对着排骨的边缘比划了一下。

  突然,他停下动作,对何金磊说道:“裁判,不好意思请您让开一点。”

  何金磊一愣,为什么要让?

  怕骨头碎溅到自己?

  不!

  以对方的刀功应该不会犯这种小错误。

  难道…

  忽然,脑海中的某根筋就像被接上了一般。

  一瞬间,他明白过来了。

  排骨里面被这位选手以极其精细的方式塞满了头发丝大小的葱丝,然后用软组织封装起来用高温沸水加热。

  而骨髓和葱丝的比热不同。

  相比骨髓,葱丝的比热更小,更容易受热。

  在密封的环境下,所有的热量都集中在葱丝上,葱丝很有可能会受热膨胀。

  不,它已经在膨胀了!

  一般来说,肋骨扁平。

  而这根肋骨中间高高隆起,显然因为内部压强太大变成了这样。

  而骨头两端的软组织貌似用高温炙烤了一番。

  软组织收缩,就像橡皮膜一般紧紧地箍在了两端。

  所以,里面要炸!

  不对,单是水煮达不到这样的效果。

  ……

  仔细观察肋骨表面时,何金磊发现了一丝的烘烤痕迹。

  虽然很不明显,但依然能够察觉出来。

  也就是说这家伙在头骨出锅之后,还特地用火焰烘烤了一番。

  想起来了,在25分钟的时候。

  这家伙就把骨头从汤锅中捞出来了。

  火却继续烧着,然后他将杀猪刀以及砧板放下去水煮。

  其实那个时候,这根骨头故意被放在了瓷盘上,而瓷盘距离灶台的火焰很近,大概不到20厘米,骨头的中间部位恰好对准了灶台上的火焰。

  那时以为是新手的误操,其实根本不是!

  那是隔火加热,他是借着消毒刀具和砧板的时机,将这根排骨彻底用旁火烘烤!

  这样烘烤不会留下火焰的焦臭味,同时也能让骨头保持完好的形象!

  所以,水煮高温,加上烘烤高温的反复交融下。

  肋骨内部应该已经完全煮烂了。

  那么,打开骨头的那一刻,那些汁液很有可能会爆出来!

  注视了一眼自信满满的王袖,最后一丝顾虑也被打消了。

  何金磊往后退了两步。

  ……

  嘭嘭!

  刀光一闪而过。

  肋骨的两端各自被切下一小截。

  噗!

  就像是放屁一般,大厅中闪过一丝轻响。

  紧接着一股极其浓郁的香气爆炸开来。

  骨汁、骨髓、还有那彻底被煮烂了蒜素,当它们全部被混合在一起,那才是真正的原汁原味,令人大口流馋。

  “好香啊!”

  “原来他作品的香气,全在这根排骨中!”

  “真的香,和刚才关雅作品的香味不同,他的香味似乎更加浓郁!”

  选手们交谈时,关雅露出了恍然的神色。

  看向裁判席的王袖,她开口道:“相比138号,我已经输了。”

  “他把食物的香气全部压制在一根排骨中,等到排骨被解放时,那样的香气会在一瞬间彻底释放出来。”

  “它们拼命地往外扩散,拼命地往前冲,所以他的香味比我的更浓!”

  “单是从香味上来说,我已经输了,就是不知道味道如何!”

  关雅说话时,王袖用杀猪刀托起了那根排骨,竖起来,一把插进了旁边的汤水中。

  那一瞬间,金黄带绿又带着暗红色的汤汁倒灌下来,全部落进了汤水里。

  原本淡色的汤汁瞬间变得美丽无比,光是看上一眼就让人食欲大开!

  滋滋滋!

  热气碰到冷汤,一瞬间冷热交融,就像化学反应一般,再次释放了一股香气。

  这下子,冷汤彻底变成了能够品尝的常温浓汤。

  ……

  “原来如此!”何金磊看得哈哈直笑,“妙啊,妙啊!所以当骨头的两端被切去,这根肋骨就变成了中空的吸管对吧。”

  “我只要把嘴贴在这肋骨上,就能将里面的汤汁吸上来?”

  何金磊看着王袖,脸上多了不少喜悦。

  这一批选手们,实在令他意外。

  同时,他对王袖也生了不少的好感!

  王袖点点头,回道:“是的,不过您还是先将入汤的那一端先抽出来,反过来吸比较好。”

  “嗯,明白。”何金磊点点头。

  骨头内部很烫。

  而刚刚入汤的那一端,已经接触了稍低温度的汤水,所以表面的温度已经降下来了。

  确实可以用来当做吸管的入口。

  抓起筷子,夹住这根骨头。

  翻转过来,迫不及待地塞入口中。

  轻轻一吮……

  这……

  这是什么味?

  浓郁中带着一丝苦涩。

  苦涩中带着一丝甜蜜。

  甜蜜中又夹着一丝的咸味。

  那冷汤灌入热腾腾的排骨中,让其将里面已经完全和骨髓融合在一起的葱丝彻底的释放出来。

  那种感觉,就像是一个人在无边无际的大草原上狂奔,身后跟着的是充满了无尽香气的烤乳猪!

  继续往前冲,前面就是一大片的蒜素丛林……

  骨髓、汤汁、软组织、以及彻底被煮烂消融后的葱汁全部混在了一起。

  那种感觉,真的好美。

  不知不觉间,何金磊已经吸到了底。

  直到整根骨头吸不出任何东西时,他才放了下来。

  等他抬起头,选手们愣了。

  何金磊的眼角居然闪过了一丝泪痕,难道说……他哭了?

  天哪,太夸张了吧,这到底是什么样的美味!

  ……

  “138号选手!”何金磊突然点名。

  “在。”王袖说道。

  “恭喜你晋级了。”何金磊毫无意外地说出这么一句。

  “谢谢。”王袖回道。

  正当王袖转头要走时,何金磊突然叫住了他。

  “等等!”他说道:“我还有一个问题!”

  “嗯。”

  何金磊抓起盛放汤汁的小碗,问:“你的底汤是不是也有奥秘?”

  王袖点点头,解释道:“是的。第二场比赛时,用过的骨头外面的那一层软膜都被我剥了出来,我把他们切成了粉末,然后混在了底汤里。”

  原来如此,何金磊明白了。

  那一点点的苦味,就是来自于那层肉膜。

  而甜和咸,则是对方往里面加盐和加糖了。

  妙啊!

  实在太妙!

  看来今后的品菜,除了色、香、味外,还得加上一个奇字!

  静静地沉思了一下,何金磊面向了所有选手。

  屏息几秒,他淡然开口:“121号关雅、145号李富贵、138号王袖,你们明天早上七点来十七层报道!”

  “其他人继续比,因为晋级还有两个名额!”

  ……
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